我是2019年入学的PGD学生Christina。PGD是为期一年的研究生课程 (半年学术+半年实习) 充分展示了“学以致用”这个词的深刻含义。半年的实习可以选择在校外 (例如：奢侈品行业，酒店行业等) 或是在校内 (F&B 餐饮部实习生或CDIP职业发展部门实习生)。

​

在上半年学术学期结束之前我参加了学校的面试，很荣幸成为理诺士F&B的实习生。当时面试我的是后面那位戴眼镜的老师 Mr. Di Monte (是学校资深的 Service Instructor，在理诺士已经工作了5年了，他也是我上岗时第一位带我工作的老师)。

 

理诺士可以为我提供一个多元化的工作环境，这里有来自98个不同国家的老师和同学，提升自己的英文沟通能力。在此之前对F&B没有深入的了解，在学校实习可以学到更多的知识，接受到更加专业的培训 (学校的 Service Instructors 都有丰富的专业知识和年长的教学经验) F&B实习生在实习期间担任主管的角色，也会锻炼到我的表述能力和信息传达能力，而不单单学习最基础的专业知识。

 

半年的瑞士生活太短暂了，我希望有更多的时间去体会欧洲的美好生活 (每天工作8小时，一周5天，大多数的休息都在周末，还有15天的圣诞元旦假期)。

 

 

于是我的名牌就变成了F&B Intern Christina，我超级自豪成为理诺士的员工！

在理诺士校内实习

我每天都在哪里？
做些什么呢？

 

Market Place 校园自助餐厅

 

 

做早班时拍下的太阳升起时的照片，每次看到这样的美景，都很庆幸自己选择留校实习！这里也是自助餐厅的露台，同学们也可以在天气好的时候就餐~

 

Lobby Bar 主楼大堂吧

 

每天下班之前实习生需要确保每一处都是按照 HACCP ( 食品安全管理体系) 清洁：

 

 

学校经常会举办一些大大小小的活动，例如招聘会、新生欢迎会、慈善活动等。

 

F&B 部门需要配合学校或者举办活动的部门准备茶歇，通常我们都会准备咖啡，茶，橙汁，矿泉水，气泡水以及一些小甜品……

 

ROOTS 法式西餐厅

不同于自助餐的服务，在ROOTS法餐厅我更多的学习到了西餐的规范服务方式：

· 预约、迎宾、送客

· 上菜顺序

· 餐具的摆放

· 管理分配服务人员

· 协调厨房与前厅的工作

· 熟练运用点餐机器

· 酒窖的整理及库存清点

· 财务管理等

 

左上：上班前都会拿到座位表和客人的基本信息，每个BBA1学生都会负责1-2桌的客人进行实操；

右上：在瑞士最不能少的就是芝士和红酒，在实习期间也掌握了不少芝士和酒类的知识；

下排两图是在客人就餐前需要准备的餐具以及餐厅的装饰和摆设，售卖的酒类也会像客人展示，最厉害的在于我们学校有自己产的红葡萄酒和白葡萄酒……

 

[学校酒窖的冰山一角]

 

[餐饮老师Mr. Schmidt制作爱尔兰咖啡]

ROOTS  Bar酒吧

 

每一次和别人介绍学校的酒吧，很多人都会诧异，“你的学校还有酒吧？”

没错！作为专业的酒店管理学校 ，怎么少的了酒吧！不但有， 我们还会推出限定新款优惠……

 

 

Mr. Ollier 特调鸡尾酒是不是看起来很诱人，最后一张是粉粉嫩嫩的Christina限定，在学校的同学们有机会去尝尝，好喝又很少女心~

Lab Breakfast 早餐

 

[餐桌布置]

 

Lab Breakfast与 Market Place 自助早餐不同的是 Lab Breakfast 会提供餐桌服务，是点餐式的欧式早餐，当然Lab Breakfast 也有自助取餐区~

[自助取餐区]

 

B3  轻体健康餐厅

 

将每日的菜单放到小黑板上，也有不定时的chef special小甜品 (如图左下)。

 

 

在B3餐厅工作的时候，一起庆祝了的Chef的生日！

 

当然还有很多美好记忆
没来得及记录

……

感谢6个月以来

同事、老师、同学的陪伴

我实习结束后还收到

理诺士餐饮老师Mr.Aiosi的暖心视频

时间关系，只给大家展示一小部分哦~

 

这么迷人的风景
友好的同事
专业的酒店管理教育

有什么理由不来加入
理诺士的大家庭呢！