之前度过的4周时间里，我都专注在理论课的学习。而且还完成了商务英语和度假村管理两门课的考试，经过努力，我也取得了满意的成绩。当然，如果你有足够强烈的学习欲望，理诺士会为你提供一切必要的学习环境和资源。

在第一阶段的理论课学习之后，我们将进入实践艺术课程，就是所谓实操课。和理论课不同，实践课对新生来说更为复杂，汲取新知识的同时，行动还要能跟上进度，这就更像是一边学习一边工作。

第一轮的实践课，我分到了 House of Colors Bistro 做咖啡餐吧做服务员。我要从习惯轮班开始，不同于理论课8点上课，上实践课早班时，我需要6:30准时出现在岗位上，而且要确保制服完全符合要求，平整的白衬衫、黑裤子、领结、皮鞋……一样都不能少。

此外，实践课的考试也不单单是笔试，而是要通过指导老师规定的一系列实践操作任务，同时还要明白其中的道理和餐饮专业知识，可以说是一种复合型考试。在短短一个星期的时间里，我尽力完成了所有实践课学习和测试，这也是个不小的挑战！

在一周的实践课中我总结出了一些小经验和大家分享：

第一点是和指导老师建立良好的关系，因为老师们有多年的行业工作经历及教学经验，他们往往能一语中的，提出最核心的指导建议。

另一个建议是：专注！第一天上实操课时，我根本没想到有那么多项工作需要完成。但经过一天天的适应，我专注于完成好每项工作，逐渐适应了咖啡餐吧里的繁忙工作。在Bistro的实践课其实就像是一份真实的工作，我们从客人 (在校师生) 那里接到点单，然后迅速的下单、出餐，直到将餐食送到客人手上。孰能生巧，繁重的订单量让我练就了快速出餐的能力。同时我和团队成员关系变得更近，因为我们需要团队合作，保证服务的高效与高质量。

说到团队合作，这是餐饮部门最核心的能力之一。首先，在每天工作开始时，所有团队成员必须一起开会，分配每个人的工作项目。每个人都会有担当团队领导者的机会，帮助合理分配工作。就用制作咖啡为例，我负责在系统上记录客人的点单，另一个队友会准备咖啡豆和浓缩咖啡，还会有个队友会专门负责加热牛奶和制作奶泡，各司其职，才能高效的完成大量的咖啡订单。

咖啡餐吧的每一项工作都极具挑战性，在短短一周时间里，我学到了每个职位所需要的技能，也因此，我对咖啡餐吧的运营有了更深入的了解。

通过实践课，我们学习了咖啡餐吧前台、后厨、服务等不同部门的工作技能。除了服务外，我们还必须了解餐单上餐食的种类，各类咖啡的制作过程，以及每个菜品的制作原料。每个周末，我们团队还需要设计一款“特制招牌咖啡”，设计出独特的奶泡设计，经过导师的测评后即可“上市”，并用新颖的介绍词来吸引更多客人点单。

实践课还是非常充实、有趣的，不过我对新生的另一个建议是：保证足够的睡眠！如果上早班，就不要因为不重要的事情而熬夜，影响第二天的工作。每一周的工作都是一场战斗，“打胜仗”的基础是先体力充沛、活力满满的生存下来！

 

此次的小建议分享就到这里啦，敬请继续关注，
期待后续“Ekaterina的理诺士留学日记”的第五篇连载吧！

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