BRILLIANT

课程目标

该课程旨在让来自酒店专业或想改变职业生涯的学生，接触到当今酒店所面临的一系列运营管理问题和战略选择，从而使用必要技能来做出管理决定。

课程概述

该课程专为拥有大学学位和希望加入酒店行业的人士而设， 学生将会面临酒店管理人员遇到的运营管理和战略问题。整个课程所提供的必要技能和知识，能够使学生做出明智的决策。课程内容包括酒店和企业管理理论，以及富有传统瑞士精神的运营管理培训。

酒店管理硕士课程安排

第1学期

餐饮实践:服务+厨房运营

厨房：该课程为学生提供使用所有主要烹饪方法准备食物的基础知识，同时还提供正确的卫生，节能和预防浪费的技巧。 学生将学习鉴赏食材质量并获得对原材料的重要理解。 该课程旨在让学生采取团队合作或单独工作的方式，有效和高效的生产高质量的食物。

服务：该模块帮助学生在团队中有效和高效率的提供基本宴会餐饮服务。 在“点菜”操作设置中，学生将被教导提供高标准的精致餐饮服务，并在餐厅环境中独立工作。 此外，学生还可以看到高级餐饮服务和调酒艺术，这将为他们在行业内的任何类型的餐厅情况做好准备。

客房部实践

本课程包括五个主要组成部分 ：客房部门运营（前台和客房服务），客户服务，前台应用技术，家政管理技术运营和Opera PMS系统。涵盖了与客房部门相关的“客户周期”的所有方面。 该课程考虑了客户服务在酒店内的作用，特别是在客房部门的环境。 强调了两个分部门之间密切沟通与合作的重要性。 此外，学生将有机会学习前台PMS系统和家政管理业务人员所需的实用知识和技能。 这些技能将分别在教室，实际接待区和家政操作区展开。

餐饮运营管理

本课程将重点介绍当今餐饮各部门正在进行概念转换。 这在商业中具有压倒性的竞争力; 相比之下，所涉及的成本很高，利润率也很低。 该课程不仅向学生介绍餐厅经理的职责，包括财务和运营，还强调全面质量管理在当今快速变化的世界中的重要性，以及劳动力成本控制和员工激励的重要性。 学生将熟悉损益表，以及学习如何解释它们。该课程还包括学校餐饮部门实际管理方面的观点。

酒店财务和绩效管理

本课程涵盖财务会计的原则和实践，如普遍会计原则，交易分析，调整，库存分析，成本和与主要财务报表的编制和分析相关的其他会计概念。 该酒店金融课程将介绍和深入指导酒店管理人员和商业经营者在会计背景下的财务规划，包括控制和决策方面所需的主要分析技能。 因此，本课程整合了与酒店/餐厅环境相关的财务和管理会计的主要元素。

客房部门运营管理+物业管理系统

本课程帮助学生对当代的客房部门的组织和战略管理做好准备。 将讨论有关客房部门运营的规划，人员配备，成本和收入控制的高级管理概念，以便为将来的管理打好基础。

设计和设施管理

鉴于酒店设施在许多方面都是昂贵，复杂和独特的，以负责任的方式管理酒店运营就需要应用特定的知识和技能。 本课程介绍酒店运营管理中涉及的核心问题，包括当代环境保护和可持续性问题。 该课程以行业中的实例为主，将帮助学生准备好在实践中处理与设施相关的问题。 虽然专注于酒店业，但所获得的知识将证明适用于许多类似的组织环境。

酒店环境下的全球人力资源管理

本课程将侧重于了解酒店内就业周期的重要性，以及影响其顺利运行的不同变量（技术，就业法，歧视，健康和安全）。招聘和选拔作为人力资源中的一项关键职能，将成为本课程的重要研究领域，以便学生了解在处理招聘事务时采取积极主动，富有创造性和专业的方法的重要性。很明显，工作中的积极动机为个人提供了在酒店业中表现出色的独特机会。为此，必须实施战略性计划，例如薪酬和福利，职业发展，内部招聘和其他人力资源领域。控制人力资源预算将是课程内另一个重要领域，因为人力资源部门内部提供和开发的所有任务都必须进行预算和控制，以便成功评估结果。

数字时代的服务营销

本课程旨在全面提供针对服务营销的基础，特别是酒店。 它旨在解决面向服务的酒店公司在数字世界营销方法中需要面对的各种机会。 从了解服务与产品营销之间的主要差异开始，本课程将考察数字时代对塑造当前战略的影响。 学生还将准备好应对颠覆性的数字环境和当前趋势以识别新的机会，并为在线客户设计合理的商业实践。

第2学期

酒店的企业家精神和商业建模

该课程旨在培养学生对创业过程和过程所在的商业环境的理解。 以许多之前同时教授的单元为基础，为学生提供获取知识和技能，使他们能够有计划的做出决定，以便发展自己的企业。 通过业务建模，增值决策将使学生在现有组织中更具创业精神，并在识别机会或主要项目的过程中有着良好的表现。

全球环境中的战略酒店管理

该课程将向学生讲授如何识别全球酒店业的战略挑战。 介绍了评估业务环境和制定合理战略决策的工具。 同时概述了酒店企业和当前的战略方向，以及主要趋势对行业未来的影响。

活动设计与管理

这是一个项目管理为主导的课程，集餐饮运营管理，财务管理，人力资源管理，市场营销和物流于一体。来自内部和外部的顾客将在学期之内所展开活动的所有阶段对学生进行计划、管理和表现等方面的的评估。

业务发展的可持续性

该课程为与个人，组织和社区的关系中的社会责任提供了基础视角。 全球的未来取决于把握向可持续社会过渡的需求，寻求生活中社会，环境和商业方面的平衡。 该课程将概述企业社会责任（CSR）作为商业环境中的替代原则。 学生将能够识别和实施战略实践，并获得分析，开发和提出在组织中实施战略性企业社会责任的建议，并协助消费者负责任的行事。

酒店的收益和资产管理

收益及其管理策略可被视为酒店运营的关键。 该主题为学生提供了酒店业收益管理的概述，旨在增加收入。 需求，预订安排和可变定价是学生需要理解的重要变量。 此外，学生将获得战略和模型的基础，例如：定价模型，预测，团队管理，超额预订和定价策略等。 这些是非常重要的因素，它们的成功管理是酒店业务发展的关键。

顶级项目实践（Capstone）

学生将学习如何把学术研究与他们对商业的好奇结合起来，以创建一个由相关知识领域的通过学院监督的顶级项目。

研究生文凭PGD

专门针对想要转换职业跑道的专业人士设计，即使你的学士学位不是相关的领域，理诺士也能为你打开通往全球酒店行业的大门。

研究生文凭PGD—— 加速你的职业进程

理诺士研究生文凭课程吸引了大量职业转换者。他们拥有酒店管理以外的学位或专业经验，但需要掌握酒店，餐厅，活动和奢侈品零售等业务所需的特定知识和技能。我们的创新课程，同时也适合已经在酒店行业内的专业人士，帮助他们进一步优化自身在管理、创业、市场营销和其他领域的技能。

企业管理和战略策划的坚实基础

我们研究生文凭课程，涵盖了酒店管理、市场营销和商业管理，让你了解全球酒店管理人员现今面临的运营管理和战略问题。你将能快速掌握行业管理职位所需的关键知识，技能和人际网络。你的领导能力和创业技能将大幅提升，成为一个自信的决策者。

综合实践项目使你能够应用所学知识，并在校园中开发自己的技能。此外，所有理诺士研究生文凭课程均包含专业实习学期，让你从现实生活中获得专业知识。